白酒科学大宗师——深切缅怀酒界泰斗周恒刚先生

• 作者: 吴晓萍 沈才洪
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 历史
• 关键词: 酒界泰斗 周恒刚 悼念 中国白酒业 泸型酒 科学化
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 悼念周恒刚同志
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: K81|TS262.303
• 字数: 5556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.05.008

摘要

酒界泰斗周恒刚先生连续主持3届评酒工作,涉足白酒香气成分剖析、固态发酵蒸馏酒酿造工艺的查定总结、对生料制曲的功能性研究及通释古书、译注外国文献等方面,对中国白酒所做的开创性研究工作和形成的理论以及在行业内衍生的研究工作和形成的理论,对中国白酒工业发展所起的巨大推动作用--促进了中国白酒酒体设计工作从感性上升到理性;揭示了泸州老窖"四百年老窖产好酒"之谜;确立了中国白酒基本香型;推动了制曲的专业化发展;铸就了中国白酒的文化营销.周老学识广博,对行业后生大力培养和提携,具有注重学术研究而淡化商品化意识的人格品行魅力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈才洪		72	709	14.0	23.0
2	吴晓萍		3	1	1.0	1.0