金针菇挂面的研制

• 作者: 何佳 赵启美 赵顺才
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 固体培养 菌丝体 挂面
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 制面技术
• 页码范围: 73-74,83
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2+4
• 字数: 1786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.09.023

摘要

利用挂面厂的碎面条作培养基接种金针菇,菌丝发满后进行抽提、打浆、和面制作金针菇挂面,既提高了营养成分,又成为保健食品中的新品种.该产品工艺简便易行、投资少、成本低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何佳	河南科技大学食品与生物工程学院	18	173	7.0	13.0
2	赵启美	河南科技大学食品与生物工程学院	8	123	6.0	8.0
3	赵顺才	河南科技大学食品与生物工程学院	1	10	1.0	1.0