不同贮藏技术对板栗品质的影响

• 作者: 周健 朱冬雪 罗大英 顾采琴
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏技术 板栗品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究论文2
• 页码范围: 195-197
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.6|S379
• 字数: 2240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.z1.053

摘要

研究了不同贮藏方法对板栗贮藏过程中"石灰化"、水分、糖分的影响.结果表明,板栗室温散装贮藏"石灰化"发生率最高,其次是室温密装贮藏,而冷藏能大大降低板栗"石灰化"的发生.室温散装贮藏的板栗水分损失很快,含量明显低于室温密装和冷藏,而可溶性淀粉和蔗糖含量增加很快,明显高于室温密装和冷藏;室温散装和密装贮藏板栗的还原糖含量缓慢下降,而冷藏板栗却迅速增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周健	贵州大学农业生物工程重点实验室	5	10	2.0	3.0
2	顾采琴	贵州大学食品科学系	9	120	6.0	9.0
3	朱冬雪	贵州大学农业生物工程重点实验室	11	156	8.0	11.0
4	罗大英	贵州大学林学院	3	17	2.0	3.0