冬枣湿冷贮藏过程中生理生化变化的研究

• 作者: 刘晓军 张云川 王群
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 湿冷 果实贮藏 呼吸强度 酶活性
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 215-217
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 3926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.01.051

摘要

水果的呼吸类型和生理生化的变化特点是贮运保鲜中重要的参考因素.研究了不同成熟度冬枣在室温和湿冷贮藏条件下呼吸强度的变化趋势,以及在湿冷库贮藏中,中期半红果的硬度、可溶性果胶含量和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性以及淀粉含量和淀粉酶活性的变化过程.试验结果表明,冬枣属于非呼吸跃变型果实;其硬度和PG活性之间呈极显著正相关,可溶性果胶含量和PG活性之间呈显著负相关;淀粉含量和淀粉酶活性之间呈显著负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	13	206	6.0	13.0
2	王群	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	730	17.0	26.0
3	张云川		10	140	5.0	10.0