冬枣减压贮藏期间生理变化的研究

• 作者: 常燕平 王如福
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 减压贮藏 生理变化
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 85-86
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1131字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.12.044

摘要

研究了冬枣在0 1℃,大气压力分别为101.325、81.06、50.663和20.265kPa的贮藏条件下的生理变化.结果表明,减压贮藏在一定程度上保持了冬枣的CAT活性,显著抑制了PPO活性,减缓了果肉组织相对电导率的升高和MDA的积累,抑制了果肉硬度的下降,从而延缓了果实的成熟衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常燕平	山西农业大学林学院	11	201	8.0	11.0
2	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0