微胶囊Vc加工方法及性质研究

• 作者: 李远志 段翰英 赵玲华 黄才欢 黄苇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压法 微胶囊 维生素C
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 107-108
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 1663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.036

摘要

采用挤压法制备微胶囊化维生素C,对其工艺和影响产品稳定性的因素进行了研究.实验表明,微胶囊化提高了维生素C的使用性能,特别适合于添加在需高温加热的食品中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远志	华南农业大学食品学院	131	1302	21.0	29.0
2	黄才欢	暨南大学食品系	60	882	15.0	27.0
3	黄苇	华南农业大学食品学院	82	731	14.0	23.0
4	赵玲华		10	74	5.0	8.0
5	段翰英	暨南大学食品系	30	219	9.0	14.0