葛根膳食纤维提取分离研究

• 作者: 丁之恩
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 膳食纤维 酶解重力法 碱液提取分离
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

本文对两种类型的葛根粉葛膳食纤维进行了重点研究，运用酶解重力法测定其含量，利用碱液提取分离膳食纤维，并对膳食纤维主要组成部分一粗纤维和木质素的含量进行测定。结果表明：粉葛中可溶性膳食纤维(SOF)含量为13．66％，不溶性膳食纤维(IDF)为7．21，淀粉含量52．87％，粗纤维7．88％，木质素为9．05％；野葛中SDF含量为39．53％，IDF含量为10．54％，淀粉含量16．31％，