茶水放置过程中铅、铜、铁元素浸出的动态变化

• 作者: 沈生荣 贾俊辉
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 茶水 金属元素 火焰原子吸收 动态变化
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1|O614
• 字数: 1889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2005.01.016

摘要

对茶叶在冲泡放置24小时过程中铅、铜、铁元素浸出的动态变化研究,分析三种元素在茶水放置过程中含量的变化,探讨金属元素在茶叶冲泡过程中浸出规律及对茶水放置后安全性的影响.结果表明,三种金属元素的浸出含量不随时间显著变化,放置过程中不会造成茶汤中含量的明显增加.茶水隔夜放置不存在大量金属浸出的可能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈生荣	浙江大学茶学系	87	1087	19.0	29.0
2	贾俊辉	浙江大学茶学系	2	25	2.0	2.0