赤豆双歧杆菌发酵饮料生产工艺的探讨

• 作者: 刘波 张丽丽 李凤林
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 赤豆 糖化 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.034

摘要

本文以赤豆为主要原料,经液化、糖化后进行调配,然后接种双歧杆菌发酵,然后再与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌进行混合发酵,调配后获得较高品质的产品.通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘波	吉林农业科技学院生物工程系	17	29	3.0	4.0
2	李凤林	吉林农业科技学院生物工程系	89	382	11.0	16.0
3	张丽丽	吉林农业科技学院生物工程系	55	194	8.0	12.0