鲜切水果保鲜研究进展

• 作者: 南海娟 高愿军
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切水果 保鲜 进展
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.04.023

摘要

鲜切水果是国外新兴的水果加工制品,具有新鲜、营养、方便等特点,市场前景广阔.综述了国外鲜切水果保鲜研究现状及发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高愿军	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	69	812	17.0	24.0
2	南海娟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	10	169	6.0	10.0