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摘要:
优质的窖泥是生产高质量浓香型曲酒的基本条件之一.培养优质人工窖泥成功倒的关键主要取决于"种子"是否优良、培养方法是否恰当、配方是否合理3方面.利用对原材料的分析结果来指导窖泥原料的配比,使其各项指标合理;酸度、氨态氮、腐殖质、有效磷等的含量适合,采用适宜的培养温度和密封条件培养并加强管理.(丹妮)
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文献信息
篇名 人工窖泥的培养操作法
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型白酒 人工窖泥 复合己酸菌培养液 培养方法
年,卷(期) 2005,(6) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 51-53
页数 3页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 3704字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.06.008
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研究主题发展历程
节点文献
浓香型白酒
人工窖泥
复合己酸菌培养液
培养方法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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