魔芋保健冰淇淋的开发研究

• 作者: 张斌
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋 保健 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 1750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.05.014

摘要

本文研究了将魔芋运用于冰淇淋的加工工艺,取其减肥、保健功能,从而弥补了传统冰淇淋的不足.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张斌	蚌埠高等专科学校食品工程系	3	16	2.0	3.0