魔芋保健冰淇淋的开发研究

• 作者: 张斌 马龙
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋 保健 冰淇淋 生产工艺
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 1563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.032

摘要

本文研究了在传统冰淇淋的基础上加入魔芋粉混合而成的魔芋冰淇淋的技术工艺,该产品营养丰富,味道可口,具有保健功能,从而弥补了传统冰淇淋高热量的不足.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马龙	蚌埠高等专科学校食品工程系	3	19	2.0	3.0
2	张斌	蚌埠高等专科学校食品工程系	3	16	2.0	3.0