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摘要:
三偏磷酸钠为魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性.结果表明,反应最佳条件为三偏磷酸钠;魔芋葡甘聚糖=1:10(W/W),反应PH为2,反应温度50℃,反应时间2h.改性KGM透明度、粘度、冻融稳定性均比未改性KGM明显改善,并具有一定的耐酸耐高温能力,且有相当的抑菌效果.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 魔芋葡甘聚糖酯化交联改性研究
来源期刊 食品研究与开发 学科 工学
关键词 魔芋葡甘聚糖 酯化交联 改性
年,卷(期) 2005,(3) 所属期刊栏目 食品开发
研究方向 页码范围 116-118
页数 3页 分类号 TS2
字数 2025字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.03.039
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张升晖 湖北民族学院化学与环境工程学院 39 323 11.0 16.0
2 吴绍艳 华中师范大学化学学院 9 164 8.0 9.0
4 吴亮 湖北民族学院化学与环境工程学院 2 15 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
魔芋葡甘聚糖
酯化交联
改性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
半月刊
1005-6521
12-1231/TS
大16开
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
6-197
1980
chi
出版文献量(篇)
15779
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109608
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