功能性低聚糖及其在乳制品中的应用

• 作者: 张丹凤
• 来源期刊: 新疆畜牧业
• 学科: 农学
• 关键词: 功能性低聚糖 乳制品 应用
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 新疆奶业
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: S879.1
• 字数: 4688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4889.2005.06.009

摘要

功能性低聚糖是当今食品工业中应用最广泛的健康食品配料.本文介绍了功能性低聚糖的概念和发展状况,功能性低聚糖的保健原理、生理功能以及在奶粉、酸奶、鲜奶和乳酸菌饮料等乳制品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丹凤		3	66	3.0	3.0