啤酒色泽及其影响因素

• 作者: 郝秋娟
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 麦汁 瓶颈空气 色泽 糖化 灌装 杀菌 产品 指标 条件
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒色度是容易被忽略的指标,该指标在很大程度上反映出产品的质量,应引起重视.影响啤酒色度的因素有糖化麦汁色度、发酵工艺条件、过滤介质的吸附能力及灌装杀菌和瓶颈空气含量等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝秋娟	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	7	59	5.0	7.0