永州异蛇系列产品的研制与生产

• 作者: 唐三定
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 永州异蛇 异蛇肉罐头 异蛇干 异蛇酒
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 111-112
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.033

摘要

永州异蛇系指眼镜蛇科的几种剧毒蛇,异蛇肉营养丰富,味道鲜美,药用价值高.根据异蛇的特性,介绍了清蒸原汁异蛇肉罐头、异蛇干、异蛇酒的生产工艺、操作要点和产品质量要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐三定		12	22	2.0	4.0