几种L-α-氨基酸的消旋化作用及结构分析

• 作者: 张应年 徐飞 李生英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: L-α-氨基酸 消旋化 结构解释
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 151-152,156
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 3055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.12.049

摘要

选择L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu为代表,固定反应时间为1h,试验了在不同pH及温度条件下L-α-氨基酸的消旋化程度.结果表明,不同L-α-氨基酸在一定条件影响下的消旋化程度不同,而R-基团的不同电子效应及空间位阻的影响是造成这种差异的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐飞	兰州师范高等专科学校化学系绿色化学实验与教学研究所	5	34	3.0	5.0
2	张应年	兰州师范高等专科学校化学系绿色化学实验与教学研究所	5	16	2.0	4.0
3	李生英	兰州师范高等专科学校化学系绿色化学实验与教学研究所	6	43	4.0	6.0