低热海带保健果冻的研究

• 作者: 尹小琴 赵贵红
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 赤藓糖醇 果冻
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 108-109
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 1427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.03.037

摘要

文章介绍了以海带、赤藓糖醇为原料,加工生产海带保健果冻的工艺,开发的果冻具有营养,低热量,防龋齿,口感细腻,风味极佳,是一种具有保健作用的新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹小琴		7	35	3.0	5.0
2	赵贵红		39	153	8.0	11.0