食用植物油酸价测定方法的探讨

• 作者: 戚承星 陈昌兰
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 植物油酸价 百里酚兰
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 696-697
• 页数: 2页
• 分类号: R155.58
• 字数: 1032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2005.06.029

摘要

[目的]建立一种便于观察滴定终点颜色变化的植物油酸价的测定方法.[方法]以百里酚兰为指示剂,用氢氧化钠标准滴定溶液测定植物油中游离脂肪酸.[结果]测定方法回收率范围为99.5%～102.6%,相对标准偏差为0.12%～0.86%.[结论]以百里酚兰为滴定终点指示剂可用于植物油酸价的测定.