橘皮黄色素的提取及其性质研究

• 作者: 崔盛 杜潇 段晓琼 陈蕤 陶宗娅
• 来源期刊: 四川师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 橘皮 黄色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 页码范围: 727-732
• 页数: 6页
• 分类号: Q586
• 字数: 4273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8395.2005.06.026

摘要

对橘皮黄色素的提取条件及pH、温度、金属离子、有机酸、糖类、氧化剂、还原剂等对橘皮黄色素稳定性的影响进行了系统研究.橘皮黄色素安全无毒副作用,具有一定的耐氧化还原性,在中性及微碱性环境下较稳定,常用的食物添加剂对色素影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宗娅	四川师范大学生命科学学院	39	462	11.0	20.0
2	陈蕤	四川师范大学生命科学学院	5	47	4.0	5.0
3	崔盛	四川师范大学生命科学学院	5	47	4.0	5.0
4	段晓琼	四川师范大学生命科学学院	1	21	1.0	1.0
5	杜潇	四川师范大学生命科学学院	1	21	1.0	1.0