柿果减压贮藏试验研究

• 作者: 周拥军 杨剑婷 杨虎清 郜海燕 陈文煊 陈杭君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柿果 减压贮藏 生理生化
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 247-250
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.11.059

摘要

研究了减压贮藏对柿果保鲜效果的影响,结果表明:减压贮藏能有效抑制了柿果的呼吸作用、果胶脂酶(PE)和多聚丰乳糖醛酸酶(PG)活性,延缓果实的软化,减慢了可溶性固形物含量的增加和VC的损失,但对柿果单宁含量的变化影响不大.其中50kPa是柿果较适宜的贮藏压力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农科院食品研究所	134	2135	25.0	37.0
2	陈杭君	浙江省农科院食品研究所	104	1836	24.0	36.0
3	周拥军	浙江省农科院食品研究所	35	851	18.0	28.0
4	杨剑婷	浙江省农科院食品研究所	14	186	8.0	13.0
5	陈文煊	浙江省农科院食品研究所	20	383	11.0	19.0
6	杨虎清	浙江省农科院食品研究所	3	40	3.0	3.0