高氧对果蔬采后生理影响研究进展

• 作者: 段学武 蒋跃明
• 来源期刊: 热带亚热带植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 综述 高氧 果蔬贮藏 采后生理
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 543-548
• 页数: 6页
• 分类号: Q945.66
• 字数: 5910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3395.2005.06.017

摘要

高氧(21%-100%O2)贮藏是近几年发展起来的果蔬采后处理技术之一.概述了高氧对果蔬采后生理如呼吸作用、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢及抗氧化能力、风味等方面的影响,还介绍了高氧对病原微生物生长和采后果蔬腐烂控制的作用.