高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进展

• 作者: 刘战丽 朱继英 王娟 王相友
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 气调贮藏 高氧 生理 品质
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 112-118
• 页数: 7页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 6470字
• 语种: 中文

摘要

高氧(21%～100%)能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失,因此,已成为一种新的贮藏方式.综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理和贮藏品质的影响,分析了目前高氧气调研究中存在的不足和今后的研究方向,为果蔬高氧气调的深入研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学轻工与农业工程学院	121	1487	19.0	31.0
2	刘战丽	中国农业大学工学院	24	236	9.0	15.0
6	朱继英	山东理工大学轻工与农业工程学院	29	518	12.0	22.0
7	王娟	山东理工大学轻工与农业工程学院	40	403	10.0	19.0