基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
热处理(35~50℃)是一种无毒、无农药残留的物理保鲜方法,可延长采后果蔬的货架期.本文综述了热处理方法,热处理对果蔬营养风味、色泽、硬度和失重等贮藏品质的影响,热处理对果蔬呼吸作用、活性氧代谢、膜脂过氧化和酚类物质代谢等采后生理的影响,及热处理技术在果蔬贮藏保鲜中的应用.提出了热处理在果蔬贮藏保鲜研究中存在的问题和进一步研究方向,为果蔬热处理的深入研究提供参考.
推荐文章
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 热处理对果蔬贮藏品质和采后生理的影响及应用
来源期刊 包装与食品机械 学科 工学
关键词 果蔬 贮藏保鲜 热处理 品质 采后生理
年,卷(期) 2011,(3) 所属期刊栏目 技术综述
研究方向 页码范围 34-39
页数 分类号 TS255.4
字数 5285字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-1295.2011.03.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 林河通 福建农林大学食品科学学院 157 2653 26.0 43.0
5 林艺芬 福建农林大学食品科学学院 47 708 16.0 24.0
9 郑俊峰 漳州职业技术学院食品与生物工程系 6 78 4.0 6.0
10 孔祥佳 福建农林大学食品科学学院 11 254 8.0 11.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (213)
共引文献  (163)
参考文献  (31)
节点文献
引证文献  (51)
同被引文献  (329)
二级引证文献  (168)
1973(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1976(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1979(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1980(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1981(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1984(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1986(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1989(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1990(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
1991(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
1992(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
1993(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1994(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1995(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
1996(16)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(16)
1997(18)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(16)
1998(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
1999(14)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(14)
2000(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2001(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2002(14)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(14)
2003(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2004(16)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(12)
2005(23)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(21)
2006(18)
  • 参考文献(5)
  • 二级参考文献(13)
2007(11)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(8)
2008(18)
  • 参考文献(6)
  • 二级参考文献(12)
2009(9)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(5)
2010(4)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(1)
2011(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2011(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2012(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2013(5)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(0)
2014(16)
  • 引证文献(10)
  • 二级引证文献(6)
2015(29)
  • 引证文献(8)
  • 二级引证文献(21)
2016(35)
  • 引证文献(9)
  • 二级引证文献(26)
2017(36)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(30)
2018(28)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(24)
2019(51)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(45)
2020(18)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(16)
研究主题发展历程
节点文献
果蔬
贮藏保鲜
热处理
品质
采后生理
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
包装与食品机械
双月刊
1005-1295
34-1120/TS
大16开
合肥市长江西路888号合肥通用机械研究院
26-111
1983
chi
出版文献量(篇)
2188
总下载数(次)
9
总被引数(次)
13379
论文1v1指导