红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的研究概况

• 作者: 吴丽红 贺稚非
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 降胆固醇活性物质 发酵 作用机制
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 54-56,45
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.06.012

摘要

本文对红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的研究概况做一综述.着重阐述了红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的步骤、提取和测定方法,以及作用机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺稚非	西南农业大学食品科学学院	58	1371	20.0	36.0
2	吴丽红	西南农业大学食品科学学院	7	148	5.0	7.0