红曲色素光稳定性评价方法的研究

• 作者: 张坤生 罗庆丰 连喜军
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲红色素 褪色 测定方法
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3,7
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 3804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.03.001

摘要

以红曲色素中红色素为研究对象,研究光源、照射距离、初始吸光度、色素液厚度和光照时间对红曲红色素光稳定性测定结果的影响,确定出较佳的评价方法,光照光源紫外光,色素液的起始吸光度选1.0,色素液厚度选4.5mm,照射距离选15cm,照射时间选1h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	连喜军	天津商学院工学院	58	348	10.0	15.0
2	张坤生	天津商学院工学院	34	627	12.0	24.0
3	罗庆丰	天津商学院工学院	14	85	6.0	9.0