果胶酯酶的研究进展

• 作者: 叶华 马力 高秀容
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 果胶酯酶 基因克隆 研究进展
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: Q814
• 字数: 3263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2005.06.002

摘要

果胶酯酶(PME)或称果胶甲基酯酶,它是果胶酶系的一种,能从果胶中脱去甲氧基,生成果胶酸,属于皂化酶.它在食品工业中有着广泛用途,尤其是在果品工业中.对果胶酯酶的研究概况进行了综述和展望,为果胶酯酶的基因工程研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马力	西华大学生物工程学院	117	1065	18.0	26.0
2	叶华	西华大学生物工程学院	2	49	2.0	2.0
3	高秀容	西华大学生物工程学院	2	49	2.0	2.0