果胶酯酶制备低酯果胶的研究进展

• 作者: 张大凤 张庆坤 雷激
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 低酯果胶 果胶酯酶 脱酯
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 243-246
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.08.076

摘要

随着对低糖、低热量食品的需求日益增大,低酯果胶已供不应求.果胶酯酶脱酯制备低酯果胶是一种生产效率极高的方法,对解决国内低酯果胶供不应求的难题将有极大帮助.本文综述了国内外果胶酯酶制备低酯果胶的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷激	西华大学生物工程学院	86	708	15.0	23.0
2	张庆坤	西华大学生物工程学院	4	38	4.0	4.0
3	张大凤	西华大学生物工程学院	15	46	4.0	6.0