谷物型豆乳粉的研制

• 作者: 宋慧娟 张丽萍 王霞 苏腊梅
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物 豆乳粉 配方 营养成份
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.51
• 字数: 1544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2005.04.022

摘要

以豆乳为原料,添加经过糊化液化的谷物浆料及脱脂牛乳,进行混合调配,通过正交试验,确定出三种因素的最佳配比,其中玉米型豆乳中,脱脂牛乳10%,米浆30%、糖3%;小米型豆乳中,脱脂牛乳10%,米浆6%、糖2.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
2	王霞	黑龙江八一农垦大学食品学院	103	353	9.0	14.0
3	宋慧娟	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	0	0.0	0.0
4	苏腊梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	0	0.0	0.0