大豆黄酮、脱脂乳对猪源芽孢乳杆菌S1耐受酸和胆盐的影响

• 作者: 姚文 朱伟云 毛胜勇 苏勇
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆黄酮 脱脂乳 芽孢乳杆菌 低pH值 胆盐 存活
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科研简报
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: S852.6
• 字数: 2244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2005.01.029

摘要

通过体外实验研究了大豆黄酮和脱脂乳对芽孢乳杆菌S1在不同pH值和不同浓度胆盐下存活能力的影响.结果表明,与对照组相比,添加10 mg· mL-1的脱脂乳显著提高了S1在pH分别为2.6、3.7条件下的存活数量,并且也能显著提高S1在1、2和3 mg· mL-1胆盐浓度条件下的存活数量,说明脱脂乳对S1有显著的保护作用.添加50 mg· L-1的大豆黄酮也显著提高S1耐胆盐的能力,但对S1耐受酸能力有负效应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚文	南京农业大学动物科技学院	81	1511	20.0	37.0
2	朱伟云	南京农业大学动物科技学院	155	2823	28.0	45.0
3	毛胜勇	南京农业大学动物科技学院	95	1486	22.0	35.0
4	苏勇	南京农业大学动物科技学院	21	308	9.0	17.0