嗜酸乳杆菌发酵脱脂乳生成CLA的条件优化

• 作者: 姚成虎 王志耕 许飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 共轭亚油酸 亚油酸 脱脂乳
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.023

摘要

为提高发酵乳中共轭亚油酸(CLA)含量,以经化学诱变的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)发酵添加亚油酸(LA)的脱脂乳,通过三因素二次正交旋转组合设计时该菌株发酵脱脂乳生成共轭亚油酸的条件进行了优化.结果表明:培养温度37℃、pH5.5、培养时间28h时为最佳优化条件,此时CLA产率达33.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志耕	安徽农业大学畜产品加工研究所	114	784	15.0	21.0
2	姚成虎	安徽农业大学畜产品加工研究所	8	66	4.0	8.0
3	许飞	安徽农业大学畜产品加工研究所	8	57	4.0	7.0