谷朊粉的开发与利用

• 作者: 俞志明 唐振兴 石陆娥
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 谷朊粉 生产 化学改性 应用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 170-173
• 页数: 4页
• 分类号: TQ649.93
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.055

摘要

目的:介绍谷朊粉开发与应用的情况,以推动谷朊粉产业的进一步研究.方法:以大量具有代表性的文献为依据,从谷朊粉的生产方法、化学改性及在粮食工业、食品工业和饲料工业中的应用等方面进行了综合和归纳.结果:谷朊粉已得到了一定程度的开发.结论:随着谷朊粉加工工艺的改进和改性工作的开展,谷朊粉必将有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐振兴	浙江工业大学化学工程与材料学院	18	280	11.0	16.0
2	石陆娥	浙江工业大学药学院	18	282	11.0	16.0
3	俞志明	浙江工业大学药学院	5	205	4.0	5.0