几种新型花生蛋白产品的生产

• 作者: 张敏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花生蛋白 分离蛋白 组织蛋白 应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 101-103,100
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.2+1
• 字数: 5027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.03.026

摘要

本文从花生蛋白质利用的角度介绍了几种新型花生蛋白产品的加工工艺,针对我国人民膳食结构中蛋白质的摄入水平较低的实际情况,论述了花生蛋白开发利用的必要性,展望了花生蛋白开发利用的广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	35	457	10.0	20.0