用极微弱化学发光法评价4种天然食品和3种精油的稳定性

• 作者: 吉村吉博 陆占国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 极微弱化学发光 麝香草 芜荽 山楂 丁香 柚子 椰子
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2880字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.06.014

摘要

研究了用极微弱化学发光法评价4种天然食品和3种精油在O2中和60℃条件下的稳定性.麝香草,椰子,芫荽,山楂4种天然食品的发光强度顺序为,麝香草＞椰子＞芫荽＞山楂,3种精油的发光强度顺序为,丁香＞柚子＞芫荽.还测定了这3种精油主成分单体的发光强度顺序为:丁香酚＞柠檬烯＞芳樟醇,研究结果表明,在氧化环境中的稳定顺序与发光强度呈相反顺序.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆占国	哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心	60	586	14.0	20.0