提取大豆分离蛋白的工艺研究

• 作者: 徐明 邵佩兰
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 提取 大豆 分离蛋白
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂工程
• 页码范围: 47-48,51
• 页数: 3页
• 分类号: TS224
• 字数: 1928字
• 语种: 中文

摘要

研究了采用碱法工艺提取大豆分离蛋白的影响因素.通过试验,确定了提取大豆分离蛋白的最佳工艺条件,即pH值9.0、浸提温度50℃、固液比1:10的条件下浸提50min,提取率可达79.35%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵佩兰	宁夏大学农学院	54	479	12.0	18.0
2	徐明	宁夏大学生命科学学院	34	464	12.0	20.0