酶法制取葡萄糖的工艺技术

• 作者: 李成涛 田三德 赖崇德 陈雪峰
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法 葡萄糖 工艺
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.01.036

摘要

采用酶法水解与目前先进的过滤、离子交换及蒸发浓缩等下游工程技术结合,研究葡萄糖加工的工艺条件与提高产品纯度和得率的实用技术.通过实验确定最佳工艺条件为:液化时,pH6.0-6.5,温度85℃,时间40min,α-淀粉酶用量0.3%,淀粉浆浓度30%;糖化时,pH4.2～4.5,温度60℃,时间48 h,糖化酶用量0.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰	陕西科技大学生命科学与工程学院	90	813	19.0	26.0
2	李成涛	陕西科技大学生命科学与工程学院	62	285	8.0	14.0
3	田三德	陕西科技大学生命科学与工程学院	28	346	9.0	18.0
4	赖崇德	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	15	1.0	1.0