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五株优良根霉的特性比较及其推广应用
五株优良根霉的特性比较及其推广应用
作者:
朱春林
李金生
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
微生物
制曲
根霉
特性比较
上海型
四川型
摘要:
对5株根霉的特性进行了分析.①将这5株根霉分为四川型和上海型.②最适生长糖化温度为30~35℃,最适发酵温度为30℃.在相同温度下,四川型根霉生长糖化较上海型慢.③最适pH在3.0~5.5之间.④各根霉生酸能力差别较大.四川型产酸力较弱,上海型较强.⑤发酵力的大小为3.868>3.852>3.867>3.851>3.866.⑥根霉的糖化力很强,可代替曲霉作麸曲使用.⑦该5株根霉适于多种类型、多种原料、多菌种、不同工艺的曲药生产.(丹妮)
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文献信息
篇名
五株优良根霉的特性比较及其推广应用
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
微生物
制曲
根霉
特性比较
上海型
四川型
年,卷(期)
2005,(3)
所属期刊栏目
微生物·制曲
研究方向
页码范围
43-45
页数
3页
分类号
Q93-33|TQ925.7|TS261.1
字数
3063字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2005.03.008
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李金生
1
5
1.0
1.0
2
朱春林
1
5
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
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研究主题发展历程
节点文献
微生物
制曲
根霉
特性比较
上海型
四川型
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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