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摘要:
对5株根霉的特性进行了分析.①将这5株根霉分为四川型和上海型.②最适生长糖化温度为30~35℃,最适发酵温度为30℃.在相同温度下,四川型根霉生长糖化较上海型慢.③最适pH在3.0~5.5之间.④各根霉生酸能力差别较大.四川型产酸力较弱,上海型较强.⑤发酵力的大小为3.868>3.852>3.867>3.851>3.866.⑥根霉的糖化力很强,可代替曲霉作麸曲使用.⑦该5株根霉适于多种类型、多种原料、多菌种、不同工艺的曲药生产.(丹妮)
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文献信息
篇名 五株优良根霉的特性比较及其推广应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 制曲 根霉 特性比较 上海型 四川型
年,卷(期) 2005,(3) 所属期刊栏目 微生物·制曲
研究方向 页码范围 43-45
页数 3页 分类号 Q93-33|TQ925.7|TS261.1
字数 3063字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.03.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李金生 1 5 1.0 1.0
2 朱春林 1 5 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
微生物
制曲
根霉
特性比较
上海型
四川型
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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