五株优良根霉的特性比较及其推广应用

• 作者: 朱春林 李金生
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 制曲 根霉 特性比较 上海型 四川型
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-33|TQ925.7|TS261.1
• 字数: 3063字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.03.008

摘要

对5株根霉的特性进行了分析.①将这5株根霉分为四川型和上海型.②最适生长糖化温度为30～35℃,最适发酵温度为30℃.在相同温度下,四川型根霉生长糖化较上海型慢.③最适pH在3.0～5.5之间.④各根霉生酸能力差别较大.四川型产酸力较弱,上海型较强.⑤发酵力的大小为3.868＞3.852＞3.867＞3.851＞3.866.⑥根霉的糖化力很强,可代替曲霉作麸曲使用.⑦该5株根霉适于多种类型、多种原料、多菌种、不同工艺的曲药生产.(丹妮)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金生		1	5	1.0	1.0
2	朱春林		1	5	1.0	1.0