黑毛福建兔肉营养成分分析

• 作者: 黎英
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黑毛福建兔 营养成分 测定
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.10.015

摘要

通过对黑毛福建兔肉中营养成分的测定分析,结果表明:黑毛福建兔肉具有较高的药用和营养价值,特别是胆固醇含量仅为13.8mg/100g,为普通兔肉的1/5,也远低于其它动物含量;而烟酸则高达25.0mg/100g,为含量最高的菊花的2倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎英	福建龙岩学院闽西食品研究所	1	9	1.0	1.0