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摘要:
利用从洋河老窖泥中分离出的优良茵株作为茵种,进行优化、扩大培养,制作人工老窖泥,进行窖池改造.改造后的窖池与未改造的窖池比较,结果表明,窖泥感官和理化指标及产酒产量、质量、出酒率、优级酒率得到明显提高;窖池产酒的主体香味成分己酸乙酯和乳酸乙酯含量提高较大;窖池的改造给公司带来了可观的经济效益和社会效益.(孙悟)
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文献信息
篇名 应用新技术改造窖池提高原酒质量
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型白酒 窖池 新技术 改造 产量 质量 效益
年,卷(期) 2005,(9) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 38-39
页数 2页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 1288字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.09.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王亚庆 江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心 8 27 2.0 5.0
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研究主题发展历程
节点文献
浓香型白酒
窖池
新技术
改造
产量
质量
效益
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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