应用新技术改造窖池提高原酒质量

• 作者: 王亚庆
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 窖池 新技术 改造 产量 质量 效益
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.09.008

摘要

利用从洋河老窖泥中分离出的优良茵株作为茵种,进行优化、扩大培养,制作人工老窖泥,进行窖池改造.改造后的窖池与未改造的窖池比较,结果表明,窖泥感官和理化指标及产酒产量、质量、出酒率、优级酒率得到明显提高;窖池产酒的主体香味成分己酸乙酯和乳酸乙酯含量提高较大;窖池的改造给公司带来了可观的经济效益和社会效益.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王亚庆	江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心	8	27	2.0	5.0