黑胡椒辐照灭菌工艺研究

• 作者: 陈广球
• 来源期刊: 中国辐射卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 黑胡椒 辐照灭菌 D10值
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 剂量·防护
• 页码范围: 270
• 页数: 1页
• 分类号: R691.5
• 字数: 137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-714X.2005.04.019

摘要

目的为黑胡椒辐照加工适宜剂量的选择提供理论依据.方法对黑胡椒的细菌存活数与辐照的剂量关系进行了研究,初步确定了黑胡椒D10值.结果黑胡椒辐照7.9 kGy后,细菌、霉菌和大肠菌群均符合国家标准要求.结论黑胡椒通过辐照可延长货架期,提高产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈广球		4	37	2.0	4.0