固定化酶制备大豆肽的研究

• 作者: 武军 闫海洋
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 固定化酶 大豆肽 水解
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 页码范围: 119-120,123
• 页数: 3页
• 分类号: Q55
• 字数: 942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2005.09.029

摘要

应用固定化碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,并对制备大豆肽的工艺条件进行正交试验,结果表明,应用固定化碱性蛋白酶制备大豆肽的最佳工艺条件的底物浓度为3.8 mg/mL、温度60℃、pH值为8.8、时间为3 h,制得的大豆肽的水解度为39.20%,可溶性蛋白溶解指数(NSI)为0.995 7.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫海洋	吉林大学农学部	10	52	4.0	7.0
2	武军	吉林大学农学部	4	29	3.0	4.0