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人工老窖退化预防及复壮措施
人工老窖退化预防及复壮措施
作者:
陈生碧
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
白酒
人工老窖
窖泥
退化
预防
复壮
摘要:
窖泥退化的主要原因有:窖泥配料不当,碳氮比失调;窖池防渗效果差,营养流失;工艺控制不合理,窖池管理不善等.规范工艺操作,强化窖池后期管理,用己酸菌液、窖泥营养液进行窖池养护及按期进行窖池窖泥大培养,可有效防止窖泥退化和提高复壮效果.复壮后的窖池发酵酒醅出酒率提高8.1%,己酸乙酯提高158mg/100mL,总酯提高275mg/100mL.(孙悟)
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文献信息
篇名
人工老窖退化预防及复壮措施
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
白酒
人工老窖
窖泥
退化
预防
复壮
年,卷(期)
2005,(12)
所属期刊栏目
蒸馏酒·酒精
研究方向
页码范围
41-42
页数
2页
分类号
TS262.3|TS261.4
字数
2090字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.009
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窖泥
退化
预防
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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