几种潮州野菜中营养成分和鞣酸含量分析

• 作者: 丁利君 陈西 马清强
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 野菜 营养成分 鞣酸 分析
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: S647
• 字数: 1671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2005.12.024

摘要

分析测定了潮州地区6种野菜(少花龙葵、甜菜子、鸡矢藤、加拿大蓬、鼠曲草、火炭母)的一般营养成分与鞣酸含量.结果表明,少花龙葵、甜菜子、鸡矢藤的蛋白质和脂肪含量相对较高;甜菜子的还原糖和钙的含量最高;少花龙葵的VC含量最为丰富;不同品种野菜中鞣酸含量和总酸度的值差异很大,火炭母的鞣酸含量最高,为1.78%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁利君	韩山师范学院化学系	33	1003	15.0	31.0
2	陈西	韩山师范学院化学系	2	7	1.0	2.0
3	马清强	韩山师范学院化学系	2	7	1.0	2.0