来自植物的天然甜味抑制剂

• 作者: 李艳红 林勤保 赵国燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味抑制剂 匙羹藤 大枣 枳橘
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.02.024

摘要

对国内外天然甜味抑制剂的研究进展进行了综述,重点对含有天然甜味抑制成分的3种植物--匙羹藤、大枣和枳橘的甜味抑制成分及其作用进行了阐述,为进一步研究和开发利用天然甜味抑制剂提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林勤保	山西大学现代化学研究所	63	1150	20.0	31.0
2	赵国燕	山西大学现代化学研究所	5	142	4.0	5.0
3	李艳红	山西大学现代化学研究所	22	106	5.0	9.0