酶催化蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯转酯化反应的研究

• 作者: 吴洪达 张咸华 李军生 闫柳娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 酶催化合成 转酯化作用 蔗糖酯 蔗糖八乙酸酯 油酸乙酯
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 170-171,186
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.02.063

摘要

在有机溶剂中,以脂肪酶Nov0435为催化剂,蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯通过转酯化反应合成了同时含有油酸酰基和乙酸酰基的混合型蔗糖酯,当蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯的物质的量之比为1:1时,油酸乙酯的转化率达95%.正交实验给出该转酯化反应的最适条件是:以叔戊醇为反应介质,反应温度为40℃,脂肪酶用量为5000U/1mmol蔗糖酯,分子筛用量为500mg/1mmol蔗糖酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李军生	广西工学院生物与化学工程系	100	753	16.0	22.0
2	吴洪达	广西工学院生物与化学工程系	19	76	6.0	7.0
3	闫柳娟	广西工学院生物与化学工程系	6	48	4.0	6.0
4	张咸华		3	11	2.0	3.0