古今春酒知多少

• 作者: 傅金泉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒文化 春酒 酒种
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 酒文化
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS971|TS261.4
• 字数: 3309字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.08.028

摘要

春酒又称水醪,此酒以冬季酿造至春季成熟而故名.古书<齐民要术>等记载了许多有关春酒的酿造法,以东汉的"九酝春酒法"和南北朝北魏"秦州春酒法"生产工艺最早;春酒以唐、宋时代最盛.从古至今,以春命名的酒种无数,古今春酒为我国的酿酒业发展做出了重要的贡献.(孙悟)