苹果籽油超声波辅助浸提及产品理化特性研究

• 作者: 于修烛 李志西 杜双奎
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果籽油 超声波辅助浸提 理化特性 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 155-159
• 页数: 5页
• 分类号: TS224
• 字数: 4611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2005.09.034

摘要

本文以秦冠苹果籽为原料,利用超声波技术辅助提取苹果籽油,研究了苹果籽的粒度、超声波频率、料液比以及提取时间等因素对出油率的影响.试验结果表明,最佳工艺条件为破碎粒度60目,料液比1:6(w/v),超声波频率32 kHz,提取时间45 min,出油率达20.94%.气相色谱测定表明,苹果籽油中含有五种脂肪酸,其中89%以上为不饱和脂肪酸.超声波辅助制油与常规法相比,具有油品质量好,提取时间短,温度低等优点,有着较广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜双奎	西北农林科技大学食品科学与工程学院	124	1908	26.0	36.0
2	于修烛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	108	1355	22.0	30.0
3	李志西	西北农林科技大学食品科学与工程学院	130	2167	28.0	37.0