啤酒企业建立食品安全管理体系（HACCP）过程中如何进行“危害分析”

• 作者: 王小兵
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 经济
• 关键词: 啤酒企业 食品安全管理体系 HACCP 危害分析 质量检验
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（11）
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: F426.82

摘要

危害分析是建立食品安全管理体系中最基础、最繁琐的步骤,危害分析的准确性、充分性决定着随后的控制措施组合(操作性前提方案、HACCP计划)的科学性、适宜性,影响管理体系对食品安全的实际控制能力和效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王小兵		14	4	1.0	2.0