细菌产β-1,3-1,4-葡聚糖酶的结构、功能及应用的研究进展

• 作者: 张朝晖 朱海东 王圆 王蓓 芦国营
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: β-葡聚糖 β-1,3-1,4-葡聚糖酶 结构 功能
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 酶技术
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: S816.6
• 字数: 2830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2005.02.005

摘要

细菌所产的β-1,3-1,4-葡聚糖酶(EC 3.2.1.73)能有效降解谷物中的β-葡聚糖,但它在结构上不同于植物所产酶,它属于糖苷水解酶16家族,具有一个环状的β-三明治结构.本文将就细菌所产的β-葡聚糖酶的结构和功能进行详尽的阐述,并对酶活测定方法及其应用前景进行了探讨.